Здравствуйте, уважаемые читатели блога WhoNaNovenkogo.ru. В разное время религии мира диктовали верующим свои правила. Многие из них сохранились и по сей день.
Одно из таких духовных проявлений может считаться халяльным — что это такое и почему все чаще в наших магазинах можно увидеть продукты с такой маркировкой.
В мусульманском мире этот термин играет огромную роль. Однако сегодня оно вышло за рамки религии и все чаще звучит в повседневной речи. Давайте выясним, что это значит.
Халяль — что это такое
В самом простом понимании халяль — это то, что разрешено. Это выражение используют люди верующие, т.е. мусульмане. В переводе с арабского слово «халяль» означает «разрешенный Аллахом».
В целом это относится ко всем сферам жизни:
- еда;
- развлечения;
- одежда;
- деятельность;
- финансы и т.д.
Однако чаще всего его используют для обозначения правильного питания. И здесь мы можем углубиться в детали, поскольку в исламе существуют строгие правила относительно того, какую пищу следует употреблять.
Халяльные продукты
Халяльные продукты — это разрешенные продукты для мусульман, приготовленные (и приготовленные) в соответствии с определенными процедурами, предписанными шариатом. Кстати, она охватывает практически все категории продуктов — холодное мясо, сыры, выпечку, сладкую и соленую рыбу и многое другое.
Однако существуют основные правила его приготовления. Особое внимание уделяется также составу готовой продукции.
Способ приготовления мясных продуктов имеет большое значение. Здесь все должно быть в соответствии с Кораном. Самое главное — это гуманный способ забоя. Животное должно испытывать минимальный дискомфорт. Для перерезания сонной артерии используется остро заточенный нож. Но это еще не все:
- человек, убивший животное, должен произнести молитву;
- Одно животное не должно видеть, как убивают других животных, и точить нож в их присутствии запрещено;
- Вся кровь должна быть удалена из туши;
- Животное должно быть абсолютно здоровым.
Что касается способа забоя, то здесь не всегда есть единое мнение. В некоторых случаях, например, в птицеводстве, использование электрического оглушения разрешено в промышленных масштабах.
Это основные требования к мясным продуктам. Однако существуют и другие, дополнительные правила:
- при содержании животных не допускается использование гормонов и антибиотиков;
- продукты не должны быть заморожены;
- продукты не должны вступать в контакт с чем-либо, что не является халяльным.
В отличие от халяля, существует список запрещенных продуктов «харам». Согласно закону, мусульманам запрещено употреблять алкоголь, свинину, мертвых, больных животных и тех, которые умерли не по своей воле (от нападения, ранения), а также хищных птиц. Такая пища называется харам.
Отсюда следует еще одно не столь очевидное правило — даже если мы не едим запрещенное мясо, мы должны быть уверены, что из него не были созданы другие продукты.
Например, желатин — если он был приготовлен путем варки костей нехаляльного животного, то он уже является запрещенным продуктом. Поэтому кондитерские изделия, содержащие его, запрещены. В качестве альтернативы используется рыбный желатин. То же самое касается и молочных продуктов — сыр, йогурт и масло должны быть сделаны только из молока халяльного животного.
Кстати, чтение молитвы при заклании встречается и в других религиях: например, так традиционно поступали христиане в деревнях.
Чем отличается мясо халяльное от кошерного
Хотя ислам и иудаизм являются самостоятельными религиями, они мало чем отличаются друг от друга, когда речь идет о еде. Как правило, то, что является кошерным, также считается халяльным. Кроме незначительных различий.
Например, мусульмане используют ошпаривающие ванны для обработки тушек птицы, в то время как согласно кашруту перья ощипывают вручную. Кошерное мясо в идеале должно быть полностью лишено крови. Это делается путем вымачивания в специальном солевом растворе. Для халяльного мяса это не так важно. Кровь также высасывается из животного, но ее остатки в туше допустимы.
Даже если все правила забоя и обработки были соблюдены, есть еще один момент, который отличает халяльное мясо от кошерного. В первом случае используется вся туша, а во втором — только задняя часть туши.
Как контролируется соблюдение правил
Перед лицом таких строгих правил у мусульман возникла потребность в защите от «неправильной» пищи. Для этого были созданы единые стандарты качества Халяль.
Кстати, Международный центр стандартизации и сертификации Халяль (МЦС Халяль) также работает в России. Это означает, что маркировка «Халяль» означает, что товары прошли обязательную сертификацию по стандартам Халяль-ППТ-КМР и по международным стандартам GSO.
В России проживает около 18 миллионов мусульман, которые в совокупности составляют почти 13% всего населения. А мировой рынок только халяльной продукции составляет 17% от общего объема. Поэтому неудивительно, что везде, где живут мусульмане, есть фабрики по производству халяльной пищи.
Но кто следит за выполнением всех правил на заводах? Специальный комитет следит за соблюдением основных исламских законов:
- Когда забивают животное, необходимо произнести молитву Бисмиллях!». (переводится как «Во имя Аллаха!»). Это подчеркивает, что животное забивается для еды с разрешения Аллаха. Конечно, сам мясник должен быть мусульманином.
- Животные должны выращиваться в комфортных условиях. Например, куры должны иметь естественную подстилку из мякины и шелухи подсолнечника.
- Питание — животных кормят только натуральными растительными кормами без стимуляторов роста и ГМО.
- Убийство. Как уже говорилось ранее, смерть должна быть быстрой и безболезненной. Само животное должно находиться в удобном положении.
- Артерия перерезается, позволяя крови оттекать естественным путем. Процесс кровопускания занимает не менее трех минут, согласно исламскому стандарту.
Наблюдатели также следят за тем, чтобы халяльная продукция была отделена от других продуктов. Кстати, ингредиенты упаковки также не должны содержать ничего запрещенного. Кроме того, существует еще одно правило, которое может удивить непосвященных.
Согласно GSO 993, время транспортировки от места выращивания до скотобойни не должно превышать трех часов.
Все это делается для того, чтобы животное не испытывало стресса. Почему такие меры необходимы? На самом деле, ответ на этот вопрос зависит не только от религии.
По мнению многих ученых, когда животное испытывает тревогу, в его кровь выбрасывается адреналин и другие гормоны, что делает ее более вязкой. Следовательно, он не полностью выводится из туши и впоследствии может нанести вред человеку. Однако это утверждение довольно спорно.
Как халяльная пища влияет на здоровье
Мы уже знаем правила халяль — что это такое и кто их соблюдает. Но как такая пища может повлиять на обычного человека?
На самом деле, принципы питания, основанные на исламской религии, довольно тесно переплетаются с принципами здорового питания. Особенно это касается тех продуктов, которые не содержат ингредиентов сомнительного происхождения. Сам факт того, что животные выращиваются в естественных условиях и питаются натуральной пищей, доказывает, что такая пища в несколько раз полезнее.
Именно поэтому многие люди предпочитают питаться таким образом, независимо от своей религии.
Сторонники халяля утверждают, что метод забоя напрямую влияет на вкус мяса, оно якобы более нежное и вкусное. Однако, что касается пользы для здоровья, то официальных исследований на этот счет не проводилось. Поэтому нельзя утверждать, что такое мясо более полезно для организма.
Что касается того, что в мясе нет крови, то в целом этот факт также не имеет значения. Ведь качественная термическая обработка уничтожает все потенциально вредные вещества, которые могут находиться в крови.
В целом, диета, основанная на законах Корана, способствует хорошему здоровью и благополучию. И дело не столько в способе забоя скота, сколько в отказе от алкоголя, свинины и ряда других не очень полезных для здоровья веществ. Возможно, именно по этой причине халяль вышел за рамки конфессиональной принадлежности и теперь его часто покупают люди, не имеющие никакого отношения к исламу.
Сегодня существуют фармацевтические и косметические компании, которые производят лекарства, не содержащие харам (запрещенные) ингредиенты.
Другие нормы халяля
Помимо еды, халяль распространяется и на другие сферы жизни. Одежда, например, также может быть халяльной. В случае с женщиной, она должна полностью закрыть свое тело. Открытыми могут быть только лицо и руки. Что касается поведения, то оно еще более строгое. Женщине запрещено общаться с мужчинами, кроме мужа, сыновей и родственников. И это далеко не весь перечень правил.
Еще более интересным является тот факт, что термин халяль включает в себя определенные правила в финансовых вопросах. Так, например, согласно исламским законам, халяль означает отказ от ростовщичества (навязывания процентов), а также запрет на рискованные инвестиции. Финансирование таких сфер, как алкоголь, порноиндустрия или наркотики, запрещено. Википедия утверждает, что неуважение к родителям, убийство, прелюбодеяние, воровство, азартные игры, татуировки и т.д. также считаются действиями харам.
Чтобы ответить на вопрос, что такое халяль, важно понять, что ислам — это своего рода образ жизни со своими нормами и запретами, которые дают его последователям гармонию и здоровье. Халяль, в частности, для людей этой религии означает все, что разрешено Аллахом. Однако, благодаря современной тенденции к здоровому образу жизни, халяль сегодня находится на одном уровне с самыми узнаваемыми и популярными системами питания.
